解毒效果最好的蔬菜~空心菜

【五代中醫救命養生帖作者簡介】張維鈞院長


家傳五代,行醫120年的中醫世家。因擁有中醫的養生之道守護,家族百人中無一人得到癌症,平均年紀更達高齡80以上。張維鈞院長身為第五代傳人,擁有百年留傳的祖傳醫學智慧及精神,不管是中醫、食療營養學都有深入的研究。


張院長從小浸濡在中醫的藥香環境中,祖母與母親更擅以食材配合來滋補、調養身體,在數十年前,就極具食療的養生觀念,更將「藥食同療」的理念發揮極致。張維鈞院長從小在藥香、書香和廚房「三香」成長的環境中,不但造就了他日後對中醫的研究,對於食材特性與烹飪技巧也多有心得。


解毒效果最好的蔬菜~空心菜:記得小時候,鄰居的小孩子誤食農藥,當時在鄉下地方無法及時送醫,這時看到我祖母立即將一堆空心菜煮熟煮爛,讓他吃下後,中毒的現象就暫時降低下來。

因為空心菜含有「黑膠質」,這種植物膠質可以將腸胃的有害毒物抓走,就像是警察抓壞人一樣,所以具有解毒的功能。肝不好的人,常覺得精神不濟,吃飽後想睡覺,可以多吃空心菜,減少肝臟的負擔。

改變酸性體質的好食材
很多蔬菜都是鹼性食物,空心菜也是,但特別的是,大多的蔬菜炒完後,就失去原本的鹼性特質,但空心菜不管怎麼烹調,都不會改變其鹼性,是改善酸性體質很好的食材。

張院長小叮嚀
空心菜屬於寒性食材,虛寒體質、營養不良、低血壓者少吃。尤其吃中藥時不可同時食用空心菜,因為其寒性會將中藥效用帶走,失去進補的效果。

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