[知識] 如何讓咖啡保持新鮮
隨著時間與加工程序的增加，咖啡的壽命就會有所減少；但
找到適合的保存方法，就可以延長咖啡的保鮮期。
1.適合存儲咖啡的地方
咖啡應該儲存在乾燥、陰涼的地方，一定不要放在冰箱裡，
以免吸收濕氣。
咖啡豆和研磨咖啡可以冰凍，但需要注意的是，從冷凍櫃中
拿出咖啡時，需要避免冰凍的部分化開而使袋中咖啡受潮，
所以從冷凍僅取出要喝的咖啡豆分量，趁尚未解凍便開始研
磨，並煮來飲用。
2.有助咖啡存放的包裝
錫罐可使咖啡香味保留時間較長。塑膠袋也可以，但可存放
的量比錫罐少。而巿面上販售的咖啡豆有的就放在錫罐或塑
膠袋中出售，或用真空包裝，這對咖啡的保鮮是最好的，能
使原有風味更持久。一旦打開防油或錫箔包裝的咖啡袋子，
要立刻將咖啡豆或咖啡粉放在密封罐裡；這樣咖啡粉才不會
發霉，但和咖啡豆一樣會吸收空氣中的味道。
3.咖啡豆的存儲
尚未烘焙或炒過的豆子愈沉愈好，咖啡豆只要被烘焙過，就
會慢慢失去香味，兩星期後香味就蕩然無存。
因此一次買的量不要太多，或尤其是已經研磨好的咖啡。
所以若採向咖啡的專賣店郵購咖啡，最好是買未磨的豆子。
4.即溶咖啡的存儲
即溶咖啡袋是最近加工食品就烘焙和研磨咖啡發展出來的產
品，其鋁薄材質最大的好處是幫助咖啡保有原來香味。
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